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新鲜野生鲅鱼水饺

来源:http://www.chuangeyusj.cn 发布时间:2019-09-16



新鲜野生鲅鱼水饺
 
所需食材:新鲜鲅鱼适量、猪肉陷肥瘦各半、韭菜适量、面粉适量、花椒适量、精盐适量、食油适量
 
做法:1、和面:面粉加少许精盐混合均匀,加入水,揉成软硬适中的面团;
2、把和好的面放在盆内饧着;趁饧面的空,把鲅鱼馅子做出来;
3、鱼馅的制作:把猪肉馅用刀再细细的剁成肉茸;
4、韭菜择洗干净;
5、锅内倒入清水,放入花椒,小火煮制花椒水;
6、鲅鱼去内脏后择洗干净;
7、把鲅鱼放在菜板上,去头后用刀把鲅鱼从中间剖成两片;
8、用刀慢慢的刮下鱼肉;
9、把鲅鱼茸、猪肉茸倒入小盆内;
10、肉馅中加少许精盐搅匀;
11、边慢慢搅拌肉茸,边把晾凉的花椒水慢慢的倒入,然后不停的用力搅拌,直至肉馅上劲;
12、韭菜用刀切成碎末;
13、倒入食油,韭菜后搅拌均匀即可;
14、包饺子:把饧好的面团用力揉匀,上劲;
15、把揉好的面团揉成长条;
16、用手掐断成饺子剂子大小的小面疙瘩
17、洒上面醭,用手把面剂子搓圆;
18、把面剂子按扁,用擀面杖擀成饺子皮;擀好的饺子皮,圆润劲道;
19、在饺子皮里包入馅料,捏紧收口;
20、锅中大火烧开足量的水,水开后下入饺子,用勺子顺锅边轻轻推动饺子转动,以防粘锅;
21、盖上锅盖,大火煮至沸;中间添一小碗冷水,继续盖盖儿煮至熟。